Ako pripraviť zjednodušenú Café de Paris
Produkty
Krém s obsahom tuku viac ako 30% - 200 gramov
Suchý mletý tymián - 2 čajové lyžičky
Curry - 0,5 polievkové lyžice
Horčica - 2 čajové lyžičky
Granulovaný cukor - pol lyžičky
Sójová omáčka - 3 lyžičky
Čerstvá bazalka - 1 vetvička
Ako ľahké je variť Cafe de Paris
1. Bazalku umyte, osušte a jemne nasekajte.
2. Nalejte smotanu do panvice a nechajte ju zohriať na miernom ohni.
3. Za stáleho miešania pridajte tymián, kari, horčicu, cukor, sójovú omáčku a bazalku.
4. Z sporáka vyberte omáčku a podávajte horúco.
Fusofacts
- omáčka Real Café de Paris sa pripravuje podľa tajného receptu iba v 2 reštauráciách. O zložení omáčky je veľa odhadov. Kompozícia môže obsahovať smotanu a kuracie pečene a repkový olej, ale presné zloženie ešte nie je všeobecne známe.- Podávajte omáčku Café de Paris na mäso: kotlety na kosti, steaky, rybie steaky. Pri servírovaní nalejte omáčku veľkoryso na misku.
- Omáčka Cafe de Paris na smotane sa môže uchovávať v chladničke 12 hodín, ale je lepšie ju používať čerstvo pripravenú.
- Najlepšie podávaná s omáčkou Café de Paris s mäsom, tradične pečené hovädzie mäso.
- Dnes si môžete kúpiť hotový suchý prípravok z omáčky Cafe de Paris, priemerná cena v Moskve je 800 rubľov / 200 gramov. To stačí na 2 litre omáčky.
- Na prípravu omáčky zo suchého kúska je potrebné naliať požadované množstvo prášku studeným mliekom alebo smotanou v pomere 1 polievková lyžica na 100 ml mlieka a variť 1 minútu za stáleho miešania.
Sauce Cafe de Paris (bez varenia) - približná verzia
ProduktyMaslo - 150 gramov
Červená cibuľa - 1 kus
Varená horčica s obilninami - 1 lyžička
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Marsala - 2 polievkové lyžice
Brandy - 2 polievkové lyžice
Balsamico - 1 lyžička
Nakladané kapary - 1 čajová lyžička
Ančovičky - 2 kusy
Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti
Tarragón - pol sušeného zväzku alebo 1 lyžica lyžice
Pažítka stonky - 3 kusy
Varenie Café de Paris podľa klasického receptu
1. Maslo zmäknite pri izbovej teplote pol hodiny.
2. Umyte a vysušte zeleň, odrežte listy z estragónu a nakrájajte cibuľu na kocky.
3. Cibuľu, bylinky, sardely a kapary rozomelte v mixéri.
4. Pridajte kečup, liehoviny, balzamový ocot, horčicu, soľ a korenie.
5. V mixéri sa opäť pomelie.
6. Pridajte maslo a dôkladne premiešajte.
7. Položte hmotu na lepiacu fóliu alebo sáčok, rozvaľkajte ju na „klobásu“ s veľkým priemerom a vložte do mrazničky.
8. Podávajte najlepšie na klasickom steaku, maslo vytiahnite za pol hodiny, aby sa trochu roztopilo a roztiahlo po mäse.